Spitzkohl-Rote Beete Curry
Dieses Sri-Lankische Spitzkohl-Rote-Bete-Curry vereint die frische Knackigkeit des Spitzkohls mit der erdigen Süße der Roten Bete. Das Curry ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch ein farbenfrohes Highlight auf dem Teller. Gewürzt mit aromatischen Gewürzen wie Kurkuma, Senfkörnern und Kokosmilch, ist dieses Gericht ein echter Genuss und zugleich nahrhaft. Perfekt für eine gemütliche Mahlzeit zu Hause.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500g), fein geschnitten
- 2 mittelgroße Rote Bete, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 3 EL Vege Curry ( Flavorland)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 1 grüne Chili, gehackt (nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl
- Salz nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
1.
Vorbereitung der Zutaten: Spitzkohl fein schneiden, die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. reiben.
2.
Würzöl zubereiten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmel hinzugeben und bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie zu springen beginnen.
3.
Aromaten hinzufügen: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und unter Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
4.
Mit den Gewürzen rösten: Die Vege-Curry-Mischung zu den Zwiebeln geben und kurz rösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
5.
Gemüse garen: Die gewürfelte Rote Bete und den Spitzkohl hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
6.
Kokosmilch hinzufügen: Kokosmilch in die Pfanne geben. Das Curry gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
7.
Abschmecken: Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Wenn das Curry zu dickflüssig wird, kann es mit etwas Wasser oder zusätzlicher Kokosmilch verdünnt werden.
8.
Servieren: Das Curry mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren. Dazu passt Basmatireis oder Naan-Brot.
Dieses Spitzkohl-Rote-Bete-Curry bringt die exotischen Aromen direkt auf deinen Esstisch. Es ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfach es sein kann, gesunde und farbenfrohe Zutaten in ein köstliches Gericht zu verwandeln. Probiere es aus und lass dich von den frischen und würzigen Aromen begeistern!
About
In meinem Blog teile ich als Hobbyköchin meine Leidenschaft für gesundes Essen, Zutaten und Kochen. Neben Rezepten erzähle ich spannende Geschichten über Gerichte, ihre Herkunft und Verwendung. Dazu gibt es praktische Küchentricks und nützliches Kochwissen – alles, was mir in der Küche am Herzen liegt.
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