Prawn Vadei (Krabbenpatties)
Prawn Vadei ist ein köstlicher Snack aus der südindischen Küche, der knusprig frittierte Krabbenpatties aus würzigem Teig kombiniert. Diese Delikatesse ist perfekt für besondere Anlässe oder als herzhafter Snack zwischendurch. Hier ist das Rezept, um dieses Gericht ganz einfach zu Hause zuzubereiten.
Zutaten (für 4 personen)
- 180 g Urad Dal, gespalten oder ganzes Dal
- 3-5 EL Wasser zum Mischen mit dem Dal
- 1 TL Backpulver
- Salz (nach Geschmack)
- Gewürze
- 1/2 TL Fenchelsamen geröstet, gemahlen
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen, geröstet, gemahlen
- 1 TL Garam Masala,
- 2 grüne Chilis entkernt und gewürfelt
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 20 Curryblätter, von den Stielen entfernt und fein gehackt
- 20 kleine bis mittelgroße Garnelen mit oder ohne Schale
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
1.
Das eingeweichte Urad Dal gut abtropfen lassen. In einem Mixer etwa die Hälfte der Dal grob pürieren, die andere Hälfte beiseite stellen, damit die Vadas eine etwas körnigere Textur bekommen.
2.
In einer großen Schüssel die pürierte Urad Dal-Mischung, die ganzen Linsen, die gehackten Zwiebeln, grüne Chilischoten, die Gewürze ,Garam Masala, Curryblätter und Salz vermengen. Gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Falls der Teig zu flüssig ist, kann ein wenig Kichererbsenmehl hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu verbessern.
3.
Öl in einer Pfanne zum Frittieren erhitzen; wenn das Öl rauchend heiß ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
4.
Die Vadai-Mischung zu kleinen Patties formen (wie auf dem Bild) und auf jedes Vadai 1 Garnelen geben und leicht andrücken, damit die Garnelen am Vadai kleben bleiben (zur Dekoration auf der Oberseite des Vadai). Achte darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig durchfrittieren.
5.
Die Vadai vorsichtig in das heiße Öl geben und so lange braten, bis sie von beiden Seiten knusprig sind und eine goldene Farbe haben.
6
Die Vadai auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
7
Servieren:
Für diese Garnelen-Vadai wird kein Chutney benötigt. Als Snack oder mit gedämpftem Reis und Sambar servieren.
Tipp:
- Für extra Geschmack kannst du etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder gehackte Curryblätter in die Teigmischung geben.
- Diese Vadais schmecken am besten heiß und frisch serviert, da sie dann besonders knusprig sind.
Guten Appetit!
About
In meinem Blog teile ich als Hobbyköchin meine Leidenschaft für gesundes Essen, Zutaten und Kochen. Neben Rezepten erzähle ich spannende Geschichten über Gerichte, ihre Herkunft und Verwendung. Dazu gibt es praktische Küchentricks und nützliches Kochwissen – alles, was mir in der Küche am Herzen liegt.
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