Sri-Lankisches Fisch-Curry
Eines der beliebtesten Gerichte ist das traditionelle Fisch-Curry. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten. Es kombiniert frischen Fisch mit einer würzigen, aber ausgewogenen Kokosmilchsoße, die mit traditionellen sri-lankischen Gewürzen verfeinert wird. Perfekt, um den Geschmack der Insel zu Hause zu erleben!
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g festfleischiger Fisch (z. B. Thunfisch, Kabeljau oder Schwertfisch), in Stücke geschnitten
- 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1-2 grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten (je nach Schärfevorliebe)
- 10-12 Curryblätter (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Bockshornkleesamen
- 2 TL gemahlener Kurkuma
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 TL Tamarindenpaste (alternativ 1 EL Limettensaft)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 große Tomate, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
1.
Vorbereitung des Fischs: Die Fischstücke mit etwas Salz und Kurkuma bestreuen und beiseite stellen. Das gibt dem Fisch nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, ihn fest zu halten während des Kochens.
2.
Würzbasis zubereiten: Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, füge die Senfsamen hinzu und warte, bis sie zu knistern beginnen. Gib dann die Bockshornkleesamen und Curryblätter hinzu und brate alles für etwa 1 Minute an.
3.
Aromaten hinzufügen: Jetzt die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die grünen Chilischoten in den Topf geben. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
4.
Gewürze anrösten: Füge das Kurkuma-, Koriander- und Kreuzkümmelpulver sowie das Chilipulver hinzu. Röste die Gewürze für 1-2 Minuten, bis sie ihr Aroma freisetzen. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen zu intensivieren.
5.
Soße zubereiten: Die gehackte Tomate und Tamarindenpaste (oder Limettensaft) hinzufügen und alles gut vermischen. Koche die Mischung, bis die Tomaten weich sind und sich mit den Gewürzen zu einer dicken Paste verbunden haben.
6.
Kokosmilch einrühren: Gieße die Kokosmilch in den Topf und rühre gut um. Lasse die Soße auf kleiner Flamme köcheln, bis sie leicht eindickt (ca. 5-10 Minuten). Schmecke die Soße ab und füge bei Bedarf Salz hinzu.
7.
Fisch kochen: Lege die vorbereiteten Fischstücke vorsichtig in die Soße. Lasse das Curry bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist. Achte darauf, dass der Fisch nicht zu lange gekocht wird, damit er zart bleibt.
8.
Servieren: Das Fisch-Curry mit frischem Koriander garnieren und mit Reis, Paratha oder Appam (eine Art dünnes, fermentiertes Fladenbrot) servieren.
Tipp:
Dieses sri-lankische Fisch-Curry bringt die authentischen Aromen und es ist ein Gericht, das durch seine ausgewogene Schärfe, die cremige Kokosmilch und den frischen Fisch besticht. Perfekt für ein exotisches Abendessen mit Familie und Freunden!Indiens entführt!
Guten Appetit!
About
In meinem Blog teile ich als Hobbyköchin meine Leidenschaft für gesundes Essen, Zutaten und Kochen. Neben Rezepten erzähle ich spannende Geschichten über Gerichte, ihre Herkunft und Verwendung. Dazu gibt es praktische Küchentricks und nützliches Kochwissen – alles, was mir in der Küche am Herzen liegt.
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